标签归档:烘焙

蛋挞——一个上限高下限也低的产品

前言

相信大家肯定在朋友圈、超市、快餐店、蛋糕店等地都见过蛋挞的身影,虽然他们都叫蛋挞,但是最终出来的成品吃起来味道和样子却不尽相同。各有各的问题——蛋挞液没烤透,没有体现出焦糖的深褐色、蛋挞皮静置时间过长,不起酥、蛋挞没有光泽……那么问题来了,该如何去制作一个相对来说及格的蛋挞呢?我通过这篇文章从制作流程的角度给大家指出蛋挞制作过程中所需要注意的问题。本人不提供相应的蛋挞和塔液配方,相应的这些东西在网上可以搜一下所需的配方。

继续阅读